Enviar pimientos morrones holandeses a los Estados Unidos, espárragos mexicanos a Europa o brócoli de Australia a Taiwán era, hasta hace poco, considerado imposible para aquellos en el sector de productos frescos. Sin embargo, gracias a una nueva innovación tecnológica, ahora está a la orden del día.
La empresa holandesa PerfoTec ha desarrollado una película biodegradable única que es naturalmente permeable al vapor de agua. Combinado con la tecnología de perforación láser de PerfoTec, tiene las propiedades para optimizar la atmósfera. “En comparación con las películas estándar derivadas de combustibles fósiles anteriores, hemos pasado de extender la vida útil en unos pocos días a más del 40%. Eso les da a los productores una enorme ventaja de costos y resulta en un considerable ahorro de CO2 en toda la cadena ”, dice el director Bas Groeneweg.
Pimiento rojo
Izquierda: Envase convencional, 5% de pérdida de peso, día 18
Derecha: PerfoTec LinerBag y perforación con láser, pérdida de peso del 2%, día 28
Según Bas, PerfoTec es único en el sentido de que la empresa ofrece un paquete completo en todos los aspectos de la atmósfera controlada (CA) y la extensión de la vida útil. “Hay muchas empresas en el mercado que hacen algo con etileno, lavado con gas, película o perforación con láser. Somos la única empresa del mundo que combina y domina todos estos aspectos. La combinación de las propiedades especiales del material y la perforación con láser asegura que los productos se coloquen en un estado inactivo. Suelen 'sudar', lo que provoca todo tipo de problemas de moho y bacterias. Nuestra bolsa de revestimiento CA evita que eso suceda ".
Periodo de validez ampliado en dos semanas.
“El desarrollo requirió una increíble cantidad de preparación e investigación. Creamos una base de datos con tasas de respiración por producto para frutas y verduras procesadas y no procesadas. Esto significa que podemos ofrecer un transporte marítimo responsable y sostenible de frutas y verduras en toda la cadena. Después de todo, con una vida útil adicional de hasta cuatro semanas, puede llegar virtualmente a todo el planeta. También podemos extender la vida útil de los productos en el PerfoTec LinerBag en dos semanas después de su llegada en comparación con otros sistemas. Todavía no hemos terminado con este desarrollo, pero tenemos un producto que toda la cadena puede utilizar para ser más sostenible ".
Espárragos verdes
Izquierda: embalaje convencional, flete aéreo, día 13
Derecha: PerfoTec LinerBag y perforación láser, transporte marítimo, día 33
“El año pasado, vendimos una gran cantidad de LinerBags a productores holandeses de pimiento morrón. Gracias a nuestro empaque, pueden salvar un flete marítimo de 25 días, que es ideal para exportar a América del Norte. Por supuesto, el precio debe ser el adecuado para exportar a destinos lejanos. No obstante, hemos demostrado que los productos llegan en el mismo estado en que llegaron. Eso le da al sector una enorme ventaja de costos. Los productos como los puerros y las coles de Bruselas generalmente se envían por transporte aéreo, ahora también tenemos una solución que ahorra costos para estos ”, dice Bas.
Tecnología probada
Bas explica que todo tipo de frutas y verduras pueden beneficiarse de la innovación y solo los tomates en rama requieren más trabajo. ”Tenemos un método probado para todas las demás frutas y verduras. Todo el mundo quiere ver primero si la tecnología funciona para su producto, y con razón. Hay muchas tecnologías de mejora de la vida útil que han aparecido y desaparecido a lo largo de los años, por lo que la gente primero quiere establecer si funcionan. Por eso ofrecemos a los usuarios un proceso de validación de umbral bajo para que puedan presenciar los efectos por sí mismos ".
“La pandemia significa que comenzamos a comercializar el producto principalmente en el mercado holandés el año pasado. Sin embargo, los importadores y exportadores de Estados Unidos, Sudamérica y Australia también están muy interesados ”. Bas tiene suficiente stock para entregar rápidamente. “La gente puede pedir tantas bolsas PerfoTec LinerBag como necesiten con una entrega de cuatro a ocho semanas, nos hemos asociado con Oerlemans Plastic para eso. Suministramos la máquina de perforación láser y un amplio conocimiento sobre la respiración del producto (permeabilidad a los gases). Hemos subcontratado los grandes volúmenes de producción de las bolsas de revestimiento a Oerlemans Packaging. Producen la película de embalaje de acuerdo con las propiedades funcionales correctas, como el grosor y la composición del material. Eso significa que podemos suministrar grandes volúmenes de manera increíblemente eficiente ".
Huella de carbono
“También hay otros lados de la historia. Las frutas y verduras que se envían por vía marítima o aérea a menudo tienen problemas de calidad a su llegada. Las tasas de rechazo de entre el 5% y el 20% son bastante comunes. Eso a menudo genera estrés y costosas adquisiciones porque los productos adicionales deben obtenerse rápidamente. Estos costos a menudo no se reflejan en las cuentas anuales de una empresa, sino que se cancelan como una reducción del precio de compra. Existen importantes implicaciones de CO2 al crear este nivel de desperdicio, especialmente cuando se considera que la huella de carbono comienza en el campo y se extiende hasta el final del producto enviado. Actualmente se está cuestionando a las multinacionales sobre su huella de carbono y creo que estas preguntas eventualmente también se plantearán a otras empresas, incluidas las del sector de productos frescos ".
Fresas, Elsanta
Izquierda: Envasado Clamshell, día 8
Derecha: PerfoTec C + Film sellado superior y perforación láser, día 8
PerfoTec desarrolló una nueva opción para envases de sellado superior que ha ganado una popularidad significativa en la cadena minorista en los últimos años. “Muchos productos con sellado superior a menudo tienen una atmósfera protectora inadecuada al final de su vida útil. Hemos desarrollado un sello superior que funciona igual que nuestras bolsas de revestimiento en asociación con la empresa israelí TIPA. Este método asegura una mayor vida útil y frescura, manteniendo la calidad del producto durante mucho más tiempo. El resultado es una menor pérdida de calidad y, por tanto, menos desperdicio de alimentos. Los productores y minoristas también ahorran dinero ”, continúa Groeneweg.
Cortar lechuga iceberg
Izquierda: método de descarga de gas estándar, día 10
Derecha: PerfoTec O2Control, día 10
Sistema de descarga de gas O2Control
PerfoTec también ha desarrollado un sistema de descarga de gas llamado O2Control, principalmente para procesadores. Este sistema tiene un gas patentado que se puede utilizar en todo tipo de máquinas de envasado. “Esta es una bendición para los procesadores de, por ejemplo, lechuga iceberg y lechuga romana para las cadenas de comida rápida. Cada paquete recibe exactamente el porcentaje correcto de oxígeno que necesita, lo que evita la decoloración. La ventaja es que el sistema también ayuda a aumentar la velocidad del envasado. Ahora trabajamos con proveedores de máquinas envasadoras verticales y selladoras de bandejas. Ven el sistema como una extensión de su equipo y una garantía de calidad adicional para sus clientes ”.
¿Los minoristas eventualmente exigirán a sus proveedores tales soluciones que prolonguen la vida útil? “Ya existe un ejemplo de esto en el Reino Unido. Pero cuando impones algo, a menudo se encuentra con negatividad. Preferimos que los productores se den cuenta de que no pueden evitarlo. Por supuesto, a veces hay costos adicionales involucrados. Sin embargo, es bueno ver que los minoristas y sus proveedores ven que menos desperdicio y mejor satisfacción del cliente compensan con creces estos costos. También se reducen las emisiones de CO2 de toda la cadena. Entonces, esperamos que, en algún momento, el sector comience a considerar estas nuevas técnicas como algo natural ”, concluye Bas ambiciosamente.
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