La mayoría de nosotros no sabemos que cada vez más frutas y verduras se cultivan en condiciones industriales, donde los nutrientes provienen principalmente de una solución de fertilizantes líquidos y no de un suelo rico y fértil.
¿Se considera productos de cultivo ecológico? ¿O se cultivan bayas o tomates de agricultura ecológica en un suelo sano y fértil?
¿Sabía que muchas bayas, tomates y algunas verduras, como pimientos y pepinos, que actualmente se consideran orgánicos en los Estados Unidos, se cultivan en hidroponía, sin tierra?
Este es un desarrollo particularmente extraño, dado el movimiento del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) para desarrollar métodos orgánicos de cultivo de alimentos.
La agricultura orgánica en los EE.UU.
La Ley sobre la Producción de Alimentos Orgánicos de 1990 mostró claramente que la reposición y el mantenimiento de la fertilidad del suelo es la base de la agricultura orgánica. En 1995, la Junta Nacional de Normas Orgánicas (NOSB), un grupo asesor de expertos del Departamento de Agricultura de EE. UU., definió la agricultura orgánica como “un sistema de gestión de la producción ecológica que promueve y fortalece la biodiversidad, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo”.
Las Regulaciones de Agricultura Orgánica del Departamento de Agricultura de EE. UU. describen la agricultura orgánica como un conjunto de prácticas que “apoyan la circulación de recursos en la finca, promueven el equilibrio ecológico y preservan la biodiversidad”.
“Esto incluye mantener o mejorar la calidad del suelo y el agua, preservar los humedales, los bosques y la vida silvestre, así como evitar el uso de fertilizantes sintéticos, lodos de depuradora, irradiación e ingeniería genética”, dijo el Departamento de Agricultura de EE. UU. en su introducción a la agricultura orgánica. métodos.
Esta parte de la “mejora del suelo” es clave en la mente de muchos partidarios de la agricultura orgánica. Con este fin, en 2010, la NOSB recomendó prohibir la certificación orgánica de los sistemas de producción de cultivos que excluyen el suelo, como la hidroponía. Sin embargo, el Programa Orgánico Nacional, parte del Servicio de Mercadeo Agrícola del USDA responsable de los estándares orgánicos del USDA y la acreditación de agentes de certificación orgánica, no ha aceptado esta recomendación.
En el otoño de 2017, luego de esfuerzos masivos de cabildeo por parte de la agroindustria industrial, NOSB votó 8 a 7 en contra de la recomendación de prohibir el etiquetado de cultivos hidropónicos como orgánicos.
Algunos han llamado a la votación un momento decisivo para el programa orgánico en los Estados Unidos. El problema de la hidroponía, junto con el desarrollo de operaciones “orgánicas” para alimentar animales en establos y la importación de maíz y soja que no han sido reconocidos como orgánicos, son áreas clave de lo que muchos ahora consideran un fraude orgánico o la erosión de los estándares orgánicos. en interés de las grandes empresas.
¿Qué es la hidroponía?
Los sistemas hidropónicos cultivan plantas en agua, a menudo con un medio inerte como cáscaras de coco, para dar estabilidad a las raíces. Las plantas reciben nutrientes a través del agua y el suelo no está involucrado en este proceso.
Dado que la hidroponía excluye el suelo, excluye todo el proceso de cultivar un suelo saludable capaz de soportar una rica vida microbiana y una variedad de plantas saludables. Los defensores de la hidroponía afirman que este método le permite ahorrar agua y hacer crecer las plantas rápidamente.
No todos los defensores de la hidroponía están de acuerdo con la decisión de NOSB tomada en 2017.
Dan Lubkeman, un ferviente defensor de la hidroponía, estaba decepcionado de que el USDA otorgara el estatus orgánico a la hidroponía. Es el presidente de la Sociedad Hidropónica de América (HSA), una organización sin fines de lucro de 46 años que promueve la hidroponía.
“La palabra 'orgánico' se creó específicamente para las plantas que crecen en el suelo, y la hidroponía se creó específicamente para el cultivo sin suelo”, dijo en un correo electrónico.
“Los consumidores quieren saber que sus alimentos son seguros. Como saben, la palabra “orgánico” brinda a los consumidores una cálida sensación de alimentos saludables sin pesticidas”.
Lubkeman dijo que los consumidores están dispuestos a pagar más por productos orgánicos y los ideales de pureza que representa la etiqueta orgánica.
“La industria hidropónica quiere sacar provecho de esta percepción de seguridad del consumidor sin pasar años desarrollando su propia versión de la palabra “orgánico”. Es más fácil para ellos cobrar más y más rápido al depender de los agricultores del suelo. Creo que la industria hidropónica no tiene derecho a la palabra orgánico, creo que es un marketing perezoso y que engaña al consumidor. Hydroorganics es un oxímoron (una combinación de conceptos contradictorios) en mi libro”, dijo.
Aunque etiquetar "orgánico" puede no ser lo ideal, y existen problemas con la falsificación de productos orgánicos, tiene sentido para los consumidores, y los productos orgánicos tienden a superar a los convencionales. Pero, según Lubkeman, lo orgánico no es hidroponía, y no tiene por qué ser así. La hidroponía tiene sus ventajas y debería apoyarse en ellas, cree.
“Con una producción hidropónica bien organizada, nunca se usan pesticidas, heces de animales o harina de sangre/huesos, nada se convierte en abono y hay menos riesgo de patógenos y enfermedades. Mi definición de comida hidropónica es “más comida, menos espacio, menos agua y menos tiempo”. La hidroponía tiene muchas ventajas y es el futuro de la agricultura”, dijo.
Lubkeman y HSA no son los únicos que no están de acuerdo con el estatus orgánico de la hidroponía, aunque la mayoría de los grupos que se oponen lo hacen porque ven las ventajas únicas del suelo que no se reproducen en la hidroponía.
En el informe de 2018 "Aguas perturbadoras: cómo la agroindustria hidropónica y el Departamento de Agricultura de los EE. UU. diluyeron la materia orgánica al autorizar el cultivo sin fundamento", el Instituto Cornucopia, un organismo prominente que supervisa la industria orgánica, informó que los medios de cultivo hidropónicos como las cáscaras de coco no proporcionan muchos otros beneficios del suelo real.
“Las etiquetas de estos productos 'orgánicos' no distinguen los cultivos hidropónicos de los que se cultivan en el suelo, a pesar de que los productos con un alto contenido de nutrientes cultivados en el suelo tienen una gran demanda entre los consumidores informados”, dice el informe.
Se trata del suelo
Si dejamos de lado las ventajas nutricionales de la hidroponía en comparación con los productos cultivados en el suelo, hay una ventaja significativa de la agricultura ecológica. La agricultura orgánica siempre se ha basado en el principio de “alimentar el suelo, no la planta”. La verdadera agricultura orgánica se basa en la actividad microbiana del suelo, que libera lentamente los nutrientes a las plantas.
Esto significa que el suelo puede cultivar alimentos para las generaciones futuras sin el uso de tecnología de plantas hidropónicas más sofisticada. También significa que el suelo vuelve a su estado natural con una rica actividad microbiana y diversidad ecológica.
Cuando se trata de agricultura orgánica y convencional, esta diferencia es obvia. La agricultura tradicional usa herbicidas como el glifosato para destruir otra vegetación y luego alimenta las plantas con fertilizantes químicos.
Los agricultores orgánicos saben desde hace mucho tiempo que un suelo saludable crea alimentos nutritivos, personas saludables y un ambiente saludable. La investigación lo confirma. Un artículo de revisión de 2014 en el British Journal of Nutrition, que revisó 343 publicaciones revisadas por pares, mostró que la concentración de antioxidantes que protegen la salud en los alimentos orgánicos es más alta y el contenido de pesticidas y metales pesados tóxicos es más bajo que en los productos inorgánicos.
El estudio, cuyos resultados se publicaron en octubre de 2018 en la revista JAMA Internal Medicine, mostró que comer alimentos orgánicos puede reducir el riesgo de cáncer. Durante el estudio, se observaron cerca de 70 mil adultos durante cinco años, la mayoría de los cuales eran mujeres.
Al prohibir el uso de pesticidas químicos sintéticos, incluido el problemático herbicida glifosato, la agricultura orgánica certificada también beneficia al medio ambiente y la vida silvestre de muchas maneras.
La lucha por la preservación del suelo orgánico
Aunque las producciones hidropónicas “orgánicas” no usan pesticidas y herbicidas químicos, tampoco contribuyen a la salud ecológica de un ecosistema planetario más grande. Esta diferencia parece más obvia para los reguladores orgánicos en diferentes países.
El etiquetado de productos hidropónicos como "orgánicos" ocurre esencialmente solo en los Estados Unidos. En Canadá, México y la mayoría de los demás países desarrollados, los productos hidropónicos tienen explícitamente prohibido etiquetarse como orgánicos.
El predominio de productos hidropónicos “orgánicos” se explica por empresas corporativas a escala industrial en el suroeste y en México (desde donde se exporta a Estados Unidos) o importados de países como Holanda, donde también es ilegal vender productos sin fundamento como orgánicos, según un informe de 2018.
Los expertos en el campo de la producción orgánica dicen que la hidroponía es una de las principales amenazas a la integridad del programa orgánico. Uno de los expertos que aboga por que los alimentos orgánicos cumplan con los estándares en los que se basan, que crecen en suelos saludables, es Dave Chapman, quien cultiva tomates orgánicos en Long Wind Farm en Vermont.
Entre 2011 y 2013, Chapman comenzó a notar algo inusual en los tomates orgánicos en todas las tiendas de comestibles que visitaba.
“La verdad es que actualmente la gran mayoría de los tomates frescos “orgánicos certificados” en las tiendas son hidropónicos, y muchas otras verduras se volverán hidropónicas. Orgánico significará material hidrocultivo de complejos de invernaderos masivos”, dijo.
“¿Son productos orgánicos? No lo creo. Difícilmente he conocido a alguien en la comunidad orgánica que diría: "Sí, es orgánico". Nadie cree que estos métodos deban ser orgánicos, excepto las personas que los manejan”.
Una de estas personas es Jim Krasus, director general de la empresa Edible Garden.
Edible Garden afirma producir "productos locales respetuosos con el medio ambiente cultivados en invernaderos con una producción libre de residuos". La empresa trabaja con invernaderos locales para obtener productos en los que, según ella, los consumidores puedan confiar.
“Edible Garden agradece la oportunidad de cultivar cultivos orgánicos certificados en hidroponía y en condiciones CEA (Agricultura de Ambiente Controlado), al igual que los productores de campo tradicionales. Esta señal de apoyo del Departamento de Agricultura de EE. UU. permitirá a los consumidores beneficiarse en última instancia de una selección más amplia de productos orgánicos en las tiendas de comestibles locales”, dijo Krasus en una entrevista por correo electrónico.
Empresas como Edible Garden producen productos sin pesticidas ni herbicidas químicos, pero críticos como Chapman dicen que eso no es suficiente.
Chapman cree que es imposible para los productores hidropónicos recrear las condiciones del suelo.
“La nutrición en hidroponía no proviene de la compleja interacción de minerales y microbios de la que han dependido las plantas terrestres en el suelo durante los últimos 500 millones de años. Es un largo tiempo. Algo ha quedado claro en el proceso de esta evolución conjunta”, dijo. —Es un ecosistema muy complejo donde las plantas alimentan a los microbios en el suelo y los microbios alimentan a las plantas”.
Clasificación a través de la confusión
La hidroponía es una desviación radical de cómo una planta se nutre en la naturaleza, aunque los defensores de la hidroponía como Lubkeman dicen que la hidroponía simplemente facilita que una planta absorba elementos inorgánicos y procesados derivados de elementos orgánicos como nitrógeno, fósforo y potasio.
Pero para aquellos que quieren hacer algo más que evitar los materiales tóxicos en la agricultura y quieren mantener un sistema de producción de alimentos que cuide la salud del suelo, la hidroponía no es adecuada.
Una de las formas de evitar comprar productos hidropónicos marcados como "orgánicos" es consultar las "Pautas para el rechazo de productos orgánicos sin fundamento", que el Instituto Cornucopia ha creado para los compradores. Enumera las marcas de productos que cultivan sus productos en hidroponía o sin suelo.
Formas de elegir productos orgánicos cultivados en suelo.
Es aún mejor encontrar productos orgánicos y bienes cultivados en el suelo prestando atención a dos etiquetas adicionales relativamente nuevas a USDA Organic. Los agricultores y partidarios de prácticas orgánicas sólidas no han abandonado el programa orgánico del USDA, pero han tomado medidas para desarrollarlo a fin de preservar la integridad de la agricultura orgánica real.
Proyecto Orgánico Real
Después de intentos fallidos de eliminar la hidroponía de los productos etiquetados como USDA Organic, Chapman se convirtió en uno de los cofundadores del Real Organic Project, un movimiento agrícola creado para resaltar los productos cultivados en el suelo y los productos cultivados en pastos dentro del marco de USDA Organic.
El Real Organic Project funciona como una señal adicional a los productos orgánicos certificados, es decir, certifica solo aquellas fincas que ya cuentan con un certificado USDA Organic.
Obtener un certificado de Real Organic Project no cuesta dinero, ya que el programa de certificación está financiado por consumidores, agricultores y fundaciones privadas que quieren distinguir las granjas que crían sus animales y cultivos de acuerdo con la letra y el espíritu de los estándares orgánicos certificados.
El Proyecto Real Orgánico (ROP) certificó 60 fincas en su primer año de operación (2018); para fines de 2022, 1,100 fincas estarán certificadas por ROP. También puede buscar productos con el logo ROP en los alimentos producidos en estas granjas. Obtenga más información en el sitio web RealOrganicProject.org.
Certificación Orgánica Regenerativa
Regenerative Organic Certified (ROC) es otra nueva certificación para alimentos, fibras e ingredientes para el cuidado personal. Creado en 2017 por un grupo de agricultores, líderes empresariales y expertos llamado Regenerative Organic Alliance, ROC adopta la agricultura orgánica y luego sube el listón al priorizar la mejora de la salud del suelo y la creación de carbono en el suelo, la cría de animales de pastoreo y la justicia social para los trabajadores agrícolas. Obtenga más información en el sitio web Regenorganic.org.
Melissa Diana Smith es una consultora de nutrición holística y periodista que ha escrito sobre temas de salud durante más de 25 años. Es autora de varios libros sobre nutrición, incluidos "Síndrome X", "Ir contra la corriente", "Sin gluten por un año" y "Ir contra los OMG".
Una fuente: https://www.epochtimes.ru