Una empresaria tunecina que cultiva flores comestibles dice que está sorprendida por el apetito por su producto de cosecha propia en el país del norte de África y espera ver florecer una “nueva cultura culinaria”.
Sonia Ibidhi, una periodista de 42 años, recurrió a la agricultura orgánica del nicho pero producto demandado “por amor” por trabajar la tierra.
Entre las flores que cultiva se encuentran la borraja, una flor azul en forma de estrella que sabe a pepino, flores de cebollino (flores de color púrpura con un sabor similar a la cebolla) y capuchinas, flores de color amarillo brillante a naranja con sabor a rábano.
“Pensé que las flores serían para la exportación y no serían de interés inmediato para el mercado local, pero me sorprendió la creciente demanda, en particular de algunos hoteles de alto nivel”, dijo.
Después de traer 42 variedades de semillas de Francia, Ibidhi comenzó a plantar alrededor de una docena de tipos de flores.
Dijo que eligió la región montañosa de Tabarka en el noroeste del país por su clima húmedo y abundante agua dulce, y ahora usa sus propias semillas. “Hago algo que me encanta, que es hermoso y colorido”, dijo con orgullo. Dijo que esperaba que sus flores desencadenaran "una nueva cultura culinaria en el país".
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