#Comida rápida #Tecnología agrícola #Producción de tomate #ZhanxianAgriculturalProductsCompany #Taiwán
Gigantes de la comida rápida como McDonald's y KFC han adoptado una nueva tendencia en sus hamburguesas: la inclusión de jugosas rodajas de tomate beefsteak. Estos tomates, obtenidos principalmente de Zhanxian Agriculture Products Company en Yunlin, Taiwán, se han convertido en un ingrediente básico en la industria de la comida rápida. Para garantizar un suministro estable frente a condiciones climáticas impredecibles, Taiwán ha establecido todo un ecosistema de producción de tomate llamado Taiwán. Chung Yuisyuan, comerciante de cuarta generación y propietario de la primera planta procesadora de tomates de cadena de frío, afirmó: “La próxima El primer paso es crear una 'sala de guerra' para el monitoreo remoto”. Dado que se espera que los huertos de tomates contratados aumenten de 60 a más de 100, el volumen de producción anual alcanzará las 15,000 toneladas métricas.
A pesar de los desafíos que plantea el desequilibrio de la producción y la comercialización en las industrias agrícola y ganadera de Taiwán, ha surgido una nueva generación de destacadas empresas agrícolas. Según la investigación de CTWANT, Zhanxian Agriculture Products Company, un proveedor líder de tomates bistec que abastece a cinco importantes cadenas de comida rápida, posee actualmente una participación de mercado del 70% en Taiwán. Hace dos años, la empresa implementó un sistema de gestión agrícola inteligente que integra la gestión del campo y la producción para crear datos automatizados y completos. El año pasado, introdujeron la tecnología de congelación rápida individual (IQF). Es de destacar que los tomates beefsteak se suministran a las grandes cadenas de restaurantes a precios estables y en cantidades significativas.
Una tarde de un día laborable a finales de marzo, Chen Yuisyuan, director general de Zhanxian, invitó a un periodista de CTWANT a visitar su campo de tomates de 1,200 hectáreas cerca de su sede en Siluo, condado de Yunlin. A sus 32 años, Chen posee una estatura alta y tez oscura. No sólo habla elocuentemente de agricultura, sino que también tiene conocimientos de ciencia y tecnología. Los datos de monitoreo en su teléfono móvil son parte del sistema de agricultura inteligente AIoT recientemente introducido. “Es como un sondeo atmosférico. Escondido en el suelo hay un sensor de humedad. Hemos instalado dispositivos de visualización en tiempo real y monitoreo ambiental en el campo, para que podamos monitorear lo que sucede en el sitio en cualquier momento”. Actualmente, Zhanxian posee más de 50 campos de tomates arrendados en Yunlin, Chiayi y Nantou, con un total de aproximadamente 60 metros cuadrados. Aproximadamente la mitad de los campos se cultivan en invernaderos, mientras que la otra mitad se cultiva en campos abiertos.
Ante anomalías climáticas cada vez más graves, capacidades de producción inestables y escasez de mano de obra cada año, Chen Yuisyuan utiliza la producción inteligente y la gestión de big data para combatir estos desafíos. Todo el proceso de plantación está totalmente registrado y controlado. Cualquier situación que surja se puede gestionar con prontitud y, mediante el análisis, se puede evaluar el tiempo de cosecha, el rendimiento y determinar cuánta tierra agrícola se debe arrendar para la próxima temporada de producción.
A medida que Zhanxian Agriculture Products Company continúa optimizando su producción de tomates y su cadena de suministro, los amantes de la comida rápida pueden disfrutar de sus hamburguesas favoritas con la frescura y el sabor añadidos de los tomates Zhanxian. Esta exitosa colaboración entre las industrias agrícola y de comida rápida muestra el potencial de la tecnología agrícola para mejorar la experiencia gastronómica y garantizar un suministro de alimentos sostenible.