En una pequeña y tranquila granja en la frontera norte del condado de San Diego, Kenny Feitz planta hileras de fresas rojas brillantes a partir de octubre de cada año. Feitz podría ser el mayor fanático de las fresas del mundo. Es solo una parte de la enorme industria agrícola de California. El Estado Dorado produce más del 80% de los tomates, albaricoques, aguacates, dátiles, higos, kiwis, aceitunas, ciruelas, ciruelas, pasas, moras, frambuesas, mandarinas, uvas de vino y fresas del país.
Y de todo eso, Feitz dice que las fresas son uno de los alimentos más delicados y perecederos para cultivar. Cada año es una apuesta, y algunos años está feliz de recuperar el dinero que invirtió en la cosecha de ese año.
Pero muchas de sus fresas terminan siendo destrozadas. En los EE. UU., Se tira más de un tercio de los alimentos comestibles, y esto sucede principalmente con los productos frescos. Los alimentos desperdiciados comprenden casi una cuarta parte de los vertederos. Allí se descompone y libera el 8% de las emisiones de gases de efecto invernadero del mundo.
Los desechos de los vertederos comienzan en la granja, porque las fresas tienen que ganar un concurso de belleza. Cualquier cosa que sea demasiado grande, demasiado pequeña, de forma demasiado extraña o que no sea lo suficientemente roja no se recoge.
Él dice que alrededor del 50-60% de la fruta que produce una planta se vende como fresas enteras. Otro 20% podría no verse perfecto, pero es seguro para comer. Esos se convierten en mermeladas y popurrís de batidos de bayas congeladas. El resto se deja en los surcos y se aran para alimentar a la próxima generación de fresas.
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