Mirando hoy los estantes limpios con micro-vegetación, la sala estéril donde en la entrada piden que se pongan cubrezapatos y se desinfecten las manos con antiséptico, la luz limpia y brillante sobre los estantes con plántulas, es difícil creer que el la tienda agrícola familiar "Botanik" y la compañía Green Ferma de Alexey Kovnerchuk y Taisiya Melekh comenzaron con un invernadero en un balcón común y crecieron a partir de la falta de voluntad humanamente comprensible de Alexey para ayudar a su madre a cavar camas en el jardín colectivo.
Abrir lección
Enormes ventanales panorámicos con vista al bosque. Filas de estanterías sobre las que se extienden hacia la luz diversas variedades de albahaca, lechuga y col, guisantes, rábanos, acelgas, rúcula, acedera, mostaza verde, melisa y amaranto rubí. Las flores comestibles crecen por separado: capuchina, borago y pensamientos.
Hablamos con Taisiya Melekh en un acogedor rincón decorado con macramé. Un par de minutos después de que comienza la conversación, suena el timbre sobre la puerta principal. Tres colegialas jadeantes entran corriendo a la tienda.
— ¿Podemos tener un set para cultivar berros?
— Puedes, — la anfitriona sonríe. — Chicas, ¿de dónde las mandan todas? No eres mi primera hoy.
— De biología, — contestan las chicas a coro.
- ¿Que clase?
- El sexto.
— Aquí hay un conjunto para usted, instrucciones adentro, puede escanear el código QR y ver un video tutorial sobre el cultivo de microvegetales. Y, por favor, dame el número de teléfono de tu profesor de biología, iré a la escuela, te proporcionaremos un lote de estos kits y daremos una lección de botánica.
- ¡Gracias! — las colegialas también agradecen a coro, volando sobre sus negocios.
— Mi esposo y yo realmente no solo monetizamos nuestro pasatiempo, sino que también damos conferencias, enseñamos en escuelas, aquí en casa, realizamos excursiones, clases magistrales y lecciones abiertas, realizadas en Innoprom. Tratamos de promover la agricultura de todas las formas posibles, pero no la que está en el campo, en la tierra, sino la agricultura de ciudad es lo que atrae tanto a los jóvenes de hoy.
“Es sin suciedad, en una hermosa sala donde puedes desarrollar tecnologías y ofrecer algunas soluciones de ingeniería”
Taisiya Melej
Incluso queremos abrir una “Escuela de agricultores de la ciudad”. Si aparece, se convertirá en la primera institución educativa de este tipo en Rusia. No hacemos granjeros de ciudad en ninguna parte. Hay una dirección de "Hidroponía" en el bloque "Cultivo de plantas" en la Universidad Estatal Agraria Rusa de Timiryazev en Moscú, pero hay muy poco de eso allí. Y si obtiene la posición "trabajador agrícola de la ciudad" en la búsqueda, entonces no encontrará nada. Y tenemos tecnologías, estándares y listas de verificación listos para usar”, dice Taisiya Melekh.
Según ella, 20 años de experiencia como especialista en reclutamiento sugieren que todo esto debería ser estandarizado. En este caso, será muy útil una escuela para agricultores de la ciudad, que Taisiya quiere abrir en el Académico.
La pereza es el motor del progreso.
Y todo comenzó hace 13 años con la pereza humana ordinaria y la falta de voluntad de Alexey para ayudar a su madre en el patio trasero. Estaba cansado de cavar y ensuciarse en el suelo de los notorios seiscientos, pero para no molestar a su madre y no dejarla sin hierbas y vegetales, un graduado de ingeniero de minas Kovnerchuk comenzó a estudiar el tema de la hidroponía y puso juntos varios estantes para plántulas en el balcón de su casa.
— Me di cuenta: podré automatizar el riego, obtener cosechas más rápidas, siempre habrá limpieza en el balcón, ya que no se requiere tierra. Era tan futurista que inmediatamente me senté a hacer un boceto”, dice Alexey. — Entonces, un año después, recibí mi primera patente para una planta hidropónica de varios niveles para cultivar plantas en casa. Desde entonces, inventar dispositivos para la producción progresiva de cultivos se ha convertido en mi principal pasatiempo.
Con el tiempo, Alexey decidió establecer una granja en una casa en el pueblo de Kosulino. Así surgió la idea de crear la marca Green Farm. Todo comenzó con bastidores de AliExpress por un total de 3000 rublos, y las plántulas ocuparon todo el segundo piso.
— Nunca olvidaré la primera venta, — recuerda Alexey. — Un amigo que trabaja en una empresa de catering me pidió que trajera cuatro bandejas de guisantes para decorar el banquete. Louis Armstrong tocó What a Wonderful World en la radio y obtuve mis primeros 480 rublos de la venta.
La parcela en el asentamiento de cabañas finalmente se vendió. Ahora, mamá visita con bastante frecuencia a los muchachos en la granja, donde no solo cuida las plantas, sino que incluso habla con ellos. La comunicación con la vegetación se ha convertido para ella no en un "sadismo obligatorio", sino en algo así como la meditación.
Una historia de amor
Alexey y Taisiya se conocieron hace cuatro años. Lo que comenzó como una cita ordinaria se convirtió en una familia, y un poco más tarde en un pequeño pero orgulloso negocio familiar de cultivo de microvegetación, vegetación y flores comestibles.
— Mi agencia de colocación prácticamente no funcionó por la pandemia. Estaba divorciado y era hora de tener citas”, se ríe Taisiya. — Alexey y yo nos conocimos y estuvimos de acuerdo solo en el tema de los negocios. Ya estaba creciendo algo, y después de diez años de trabajar como jefe del departamento de personal en el Teatro de Ópera y Ballet, me fui y decidí, además de reclutar, probar algo nuevo. El tema de cultivar diferentes cultivos acaba de aparecer.
“Tomé cursos en línea, compré una especie de instalación china y como mujer “mayor de 35″ comencé a perder peso de manera intensiva”
Taisiya Melej
La historia de las verduras y los brotes me atrajo al principio como una historia sobre la pérdida de peso. Estaba cultivando algo en el alféizar de la ventana y aquí conocí a Alexey, y él conoció a una mujer tan loca. Yo ofrezco ideas y él las implementa. Él es ingeniero y yo soy experto en marketing y promoción. Así fue como se formó nuestro sindicato”, explica Taisiya.
Hace tres años, cuando la pareja se casó, la huerta generaba 600 mil rublos al año, y ahora es 16 veces más. Y en verano compraron dos fincas similares, que no aguantaron la competencia y se vieron obligados a cerrar.
Substitución de importaciones
Para organizar una granja familiar en la ciudad, los muchachos vendieron su auto y su casa en Kosulino. También hubo un préstamo. Se gastaron alrededor de 5 millones de rublos en el arreglo en el Edificio Académico. Cuando muchos proveedores de vegetación abandonaron Rusia, la empresa familiar recibió un nuevo impulso de desarrollo y crecimiento.
— Hemos importado con éxito varios tipos de albahaca, estamos experimentando con tomates cherry. Llevamos un año y medio suministrando nuestros productos a Zhiznmart, éramos proveedores de Megamart, cooperamos con Magnet, ahora estamos entrando en Perekrestok.
“Pero nuestros principales clientes son los restauradores. Ellos nos dieron la idea de la sustitución de importaciones de albahaca”
Taisiya Melej
Ahora servimos a 35 restaurantes de Ekaterimburgo, incluidos, por ejemplo, Plov Project y "Lost and Found". Ahora solo hay cuatro productores más o menos grandes de microvegetación en la ciudad. Estamos en segundo lugar, pero tenemos un rango más amplio y estamos listos para experimentar”, dice Taisiya. — Fuimos los primeros en traer flores comestibles y mezclas de ensaladas con germinados a la ciudad, y ahora puedes probar las flores en tortas, pasteles y cocteles. Muy hermoso.
hermoso y util
Ahora, la empresa Green Ferma emplea a diez personas, a quienes los propietarios han capacitado desde cero en una nueva especialidad de un agricultor de ciudad. Cuidan las plántulas, controlan el sistema de riego, lavan y preparan para su reutilización bandejas de plástico en las que crece microvegetación. El embalaje en la finca es negociable, y la producción es respetuosa con el medio ambiente.
— Al cultivar nuestros cultivos, utilizamos agrovata estéril profesional. Esto es basalto especialmente preparado, triturado y comprimido, en el cual, después del tratamiento térmico a una temperatura de 1500 grados, los patógenos están completamente ausentes.
“Es por eso que prescindimos de químicos y pesticidas. No tenemos plagas. No tenemos a quien matar”
Taisiya Melej
Lo único que utilizamos en el sistema de riego automático son complejos vitamínicos, que Alexey selecciona individualmente para cada cultivo. También quieren “comer” algo, para que haya luz para crecer. La granja bebe y come automáticamente. Vamos a instalar cámaras de video para poder ver el “rastishki” y encender y apagar algo de forma remota”, explica Taisiya.
A veces, cuando te traen algún plato en un restaurante, parece que el chef está demasiado confundido y se excedió en el servicio. Bueno, ¿por qué todas estas flores comestibles? ¿No puedes simplemente cortar un trozo de pastel? Los propietarios de la granja de la ciudad están seguros de que la micro vegetación no solo es un tributo a la moda, que permite a los restaurantes "hacerla hermosa", sino que también es más útil que la vegetación "para adultos".
— La planta necesita un empujón para brotar, salir de la tierra y formar las dos primeras hojas que funcionarán como una planta de energía solar, — dice Alexey. Absorbe la luz y comienza los procesos de mayor crecimiento. Así es como aparecen las llamadas hojas reales, y las dos primeras hojas cotiledóneas se consideran microgreens.
Cuando las sustancias almacenadas secas se procesan en un brote, en este brote ya están contenidas en un formato que es digerible para los humanos. Hasta que comience el mecanismo de mayor crecimiento, en esta etapa los greens son lo más útiles posible. En comparación con el "adulto", tiene una concentración de nutrientes de 7 a 10 veces mayor.
La oruga que no se convirtió en mariposa
Las fallas épicas de diversa gravedad ocurren incluso a los mejores profesionales. Parecería que una bagatela es una hoja de ventana que no está completamente cerrada después de la ventilación.
— Uno de los cultivos más caros es la acedera, sus semillas se importan de Europa y desde febrero se ha duplicado su costo. Este es un cultivo muy caprichoso de cultivar. Venimos, y nos hemos comido todo el estante. Donde no terminaron, fueron triturados. Llevamos mucho tiempo buscando qué tipo de ataque. ¿Algún tipo de animal o infección? Se cambió la solución nutritiva. Una vez más airearon, limpiaron, cerraron las ventanas, limpiaron los estantes.
“Y luego en otro estante encontraron una oruga muerta que había comido acedera. Tuvo un festín de barriga, y murió por comer en exceso”
Taisiya Melej
Incluso tenía un trozo de hoja que sobresalía de su boca. ¡Y después de todo, elegí la cultura más cara! — recuerda Taisiya. — Probablemente pensé que estaba en el cielo. Desde entonces, he estado revisando todo cien veces. Realmente no quiero perder el aterrizaje.
Taisiya y Alexey tienen planes de abrir una escuela de granjeros de la ciudad, escalar negocios y experimentar con cultivos agrícolas no en los Urales, sino en algún lugar con condiciones más favorables para la agricultura. Sin embargo, no tienen la intención de abandonar su granja en la ciudad de los Urales.
Una fuente: https://www.e1.ru