El Pimientos italianos no siempre responden a las exigencias del comercio minorista moderno, que necesita una calidad constante y también características estéticas de alto perfil. Se recordó ayer durante nuestro vivo dedicado a esta verdura, giuliano canella , responsable de nuevas compras de Mercado Ali (foto abajo).
Pero con la innovación varietal por un lado y un renovado compromiso con la producción por otro, la carrera por competir también ha comenzado en nuestro país, España y Holanda en primer lugar. El camino aún es largo, pero hay optimismo a lo largo de la cadena de suministro, como se desprende de las intervenciones de los gerentes de la empresa de semillas. Vilmoríny Rodoc de Scafati (Salerno), empresa dedicada tanto a la producción como a la comercialización de hortalizas, incluidos los pimientos.
Un distribuidor, recordó Canella, piensa en el ” calidad real y tangible percibida por el consumidor . Cuando se trata de verduras, uno de los aspectos primordiales es el lado estético: no es que no nos planteemos el lado del gusto, de hecho si es posible lo buscamos, pero la belleza del producto es la primera señal que llega al consumidor. El pimiento se presta en las secuencias expositivas para ser visto en masa, para dar color a las encimeras; Nos gusta, sobre las verduras, intentar dar un impulso visual al consumidor cuando entra en nuestra tienda. Para intentar ofrecer calidad durante todo el año con estándares superiores a la media, nos trasladamos a diversas áreas de producción.
La categoría de pimientos es para nosotros aquella donde el producto italiano está menos presente - subrayó Canella - porque creemos que desde el lado estético el pimiento extranjero, el español y holandés, es superior al italiano en doce meses: color intenso, tamaño interesante, garantía de durabilidad en el punto de venta y luego en el domicilio del consumidor… Todos estos son factores positivos que nos llevan a esta elección. Luego, en el verano, compramos producto italiano, pero lo manejamos de manera diferente:
Gerardo Ruso , gerente de ventas de Rodoc (en la foto de abajo), comentó sobre el inicio de la campaña comercial para la producción de Campania: “Comenzó muy bien, un poco tarde para la primavera fría, pero como los precios son correctos y tenemos muy buenas expectativas “.
Y hablando de la búsqueda de la calidad, la elección de la variedad es de fundamental importancia. Rodoc trabaja con Volturnio F1 de Vilmorin que, como reiteró Russo, “da una fruta hermosa, homogénea y con la calidad podemos marcar la diferencia. En el período estival nos hemos equipado con las variedades adecuadas y las nuevas técnicas de producción: en comparación con el pasado, hemos dado grandes pasos. Y si los productos extranjeros pueden ser superiores en cuanto a estética, desde el punto de vista culinario no tenemos nada que envidiar. Estamos en el camino correcto para alcanzar los niveles de España y Holanda y las empresas de semillas nos están acompañando en este camino ”.
“La continuidad y uniformidad son los puntos críticos para el mercado italiano de la pimienta - destacó Aldo Gargiulo, Gerente de Desarrollo de Vilmorin en Italia (foto de arriba) - Desafortunadamente nos encontramos trabajando en diferentes áreas, con diferentes ciclos y un amplio panorama varietal: ofrece un producto que siempre es uniforme en color, forma, sabor y la vida útil es difícil.
Pero hacemos todo lo posible para garantizar estos parámetros de forma permanente, la genética puede dar una respuesta válida, estamos invirtiendo mucho en investigación en las distintas áreas de producción y contamos con un cribado varietal estético. Nuestro objetivo es desarrollar frutos aptos para la comercialización en canales modernos, con resistencia genética, que puedan ayudar a la segmentación del mercado. El futuro de los pimientos es ciertamente brillante - concluyó Gargiulo - estamos trabajando para traer nuevas variedades al mercado italiano que puedan responder mejor a las necesidades de la cadena de suministro ”.
Entre los frutos del trabajo de Vilmorin en el segmento de la pimienta se encuentra Volturnio F1, un rojo medio largo. En la transmisión en vivo de ayer Giuseppe Izzo (Técnico comercial de Vilmorin del sur de Italia) fue conectado por un invernadero en Sparanise, en la provincia de Caserta, junto con el productor Vincenzo Izzo. El técnico de la empresa de semillas mostró “plantas muy equilibradas, de vigor medio y una cobertura foliar que permite el paso de los rayos solares y por tanto también una maduración equilibrada. Las frutas tienden a crecer fuera de la planta con una calidad realmente notable. , que permite una excelente presentación en caja, con un excelente contraste de color y brillo ”.
El dueño de la finca, Vicente Izzo, contó su experiencia con Volturnio F1. “Es un pimiento que da resultados, cada año invertimos un poquito más. La fruta es satisfactoria también por el altísimo peso específico de la pulpa y por el color brillante que la hace distintiva ”.
Y por todas estas características, como Vito Altieri (el promotor de productos local del sur de Italia Vilmorin) señaló, “Volturnio F1 satisface plenamente las necesidades del mercado. Da continuidad cualitativa desde los primeros cortes hasta el final: una garantía para productores y comerciantes ”.