Stefan y Beatrice Fässler dirigen un negocio hortícola moderno en Romanshorn (Thurgau), Suiza, desde 1988. Con los invernaderos actuales, pueden calentar una superficie cinco veces mayor con el mismo sistema de calefacción que antes. Además, en el pasado, el sombreado, las pantallas de energía (para la regulación del calor) y el sistema de ventilación tenían que ajustarse a mano, lo que era mucho trabajo.
Hoy, la computadora climática regula todo esto. “Sin embargo, lo que apenas ha cambiado son los precios de las lechugas”, señala Fässler. Sin embargo, los salarios de los empleados han aumentado, dice. “Entonces, el hecho de que sigamos ganando dinero se logra a través de buenas semillas, manejo racional, mayores cantidades y una buena estrategia de cultivo y protección vegetal”, dijo en una entrevista con Verband Thurgauer Landwirtschaft.
Regulaciones suizas de calidad para hortalizas
Se necesita una buena gestión y personal especializado todos los días para producir una calidad óptima. Pero Fässler se muestra relativamente relajado al respecto: “Tenemos la posibilidad de vender productos que no cumplen con el estándar en la tienda agrícola. Por ejemplo, las lechugas que no son del todo perfectas por fuera se preparan y venden como corazones de lechuga ".
La entrega de productos de primera calidad es una competencia entre productores, comercio y ventas. Los estándares de calidad se establecieron ya en la década de 1970. Fässler también sabe que es más probable que los clientes se sientan atraídos por verduras de aspecto perfecto. Eso significa que hay estándares que cumplir.
Director ejecutivo Stefan Fässler
Fotografía: Daniel Thür / Verband Thurgauer Landwirtschaft
Producción respetuosa con el medio ambiente
Gracias a los invernaderos modernos, la producción puede ser muy consciente de la energía. Esto significa que casi el 90% del agua utilizada para los cultivos es agua de lluvia. “Solo se necesita agua del grifo para lavar las verduras, porque no tiene gérmenes. Necesitamos de 700 a 1000 m3 de agua del grifo al año, lo que equivale al consumo de un edificio de apartamentos con cinco apartamentos. Estamos en camino de producir hortalizas sin CO2 ”. Ya se han instalado dos bombas de calor y también se está construyendo un segundo sistema fotovoltaico. Esto suministra la electricidad para la bomba de agua y el enfriador del invernadero.
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Fässler Salate GmbH
Hotterdingerstrasse 25
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