La idea de una nueva máquina a menudo proviene de un fabricante que busca una solución o de un fabricante de máquinas que ve una brecha en el mercado para una nueva aplicación. Esta vez, sin embargo, fue el distribuidor quien tuvo una idea y la desarrolló en una máquina concreta junto con el fabricante. El resultado es una máquina descorazonadora de pimientos dulces dirigida al segmento medio del mercado.
“La idea se nos ocurrió cuando un conocido fabricante belga de ensaladas, entre otras cosas, comenzó a expandirse”, dice Menno Jongsma, director de Synergy Systems, en otoño de 2020. Esta empresa diseñó esta máquina higiénica junto con Hitec Food Systems. . “También usan cubos de pimiento morrón para sus ensaladas, pero no en cantidades tan grandes. Existía la necesidad de una descorazonadora algo más compacta y con un precio técnicamente más interesante que las máquinas existentes que estaban en el mercado en ese momento para cortar los pimientos frescos en casa.
En Synergy Systems, por lo tanto, vimos una brecha en el mercado para el segmento medio (alto) del mercado. Por lo tanto, nos acercamos a nuestro socio Hitec Food Systems, para quien somos distribuidores en el Benelux, para saber si podían adaptar una máquina HiTec existente de tal manera que también pudiéramos usarla para descorazonar pimientos. Se pusieron a trabajar en ello, pero resultó ser más fácil decirlo que hacerlo. Sin embargo, esto ha asegurado que hayamos desencadenado todo un proceso de desarrollo en HiTec Food Systems para el diseño de una máquina de este tipo que ahora tenemos en el rango y que para HiTec, como una ventaja adicional, ahora también se puede vender a través de todo el mundo. red de distribuidores de HiTec y Kronen. ”
Corte más fresco para lotes más pequeños
La descorazonadora, en la que también se parten los pimientos por la mitad o en cuartos, supone ahora una alternativa en el mercado para el corte de pimientos. "Anteriormente, tenían mucho trabajo manual (alrededor de 6-8 personas para esta capacidad), o en los procesadores más grandes, los pimientos se cortaban por completo y los materiales residuales como las semillas, el corazón y el tallo solo se filtraban cuando lavado.
Con la nueva descorazonadora, ahora podemos limpiar los pimientos con solo 1 persona y luego procesarlos sin tener que filtrar todo el material no deseado. Eso ahorra mucho tiempo y hace que cortar pimientos sea aún más interesante para grupos más pequeños, como los que se ven a menudo en las empresas que preparan ensaladas. Lo que nos lleva al segundo punto. Con esta máquina, ya no depende del productor de productos semiacabados para cantidades más pequeñas, donde tiene que sacrificar quizás 1 o 2 días de frescura. Después de todo, ahora puedes cortar más barato tú mismo”.
Capacidad
“La eficiencia también es mayor, por ejemplo, estamos por encima del 80 por ciento de eficiencia con esta máquina de corte, que es mucho para una máquina descorazonadora de este tipo. Lo que también juega un papel importante es la capacidad. Esta máquina puede descorazonar 4 pimientos simultáneamente con un total de 60 pimientos en un minuto (3600 piezas por hora). Eso es mucho más que manualmente con algún tipo de descorazonador de manzanas de gran tamaño. También solo requiere un operador para poner los pimientos en la máquina. La forma de esta hortaliza suele ser demasiado caprichosa para hacerlo mecánicamente. ”
Desafíos en el diseño
Aunque la máquina ya se ha desarrollado por completo, todavía hubo una serie de curvas en el camino hacia el resultado final. “Con el primer tipo que lanzamos al mercado, descubrimos que con el tiempo el corazón de los pimientos se pega al cuchillo. Esto se debe a una especie de sustancia pegajosa parecida a un jarabe que sale del núcleo. Para ello, revisamos la máquina e ideamos una solución mecánica que elimina los restos de pimiento pegajosos del cuchillo después de cada descorazonado. Estas máquinas más desarrolladas ahora están realizando pruebas exitosas en varios clientes. Tomó algo de tiempo, pero eso es parte del juego cuando eres pionero en un nuevo tipo de máquina. ”
Independiente o en línea
Esta máquina no solo se puede utilizar de forma independiente, sino que también se integra en una línea completa para el procesamiento de pimientos morrones. “Podemos aliviar por completo a nuestros clientes y proporcionar una línea completa para el procesamiento de pimientos junto con nuestros socios de sistemas Kronen & HiTec. Máquinas en la parte delantera de la descorazonadora, que primero lavan los pimientos y eliminan posibles fitosanitarios y bacterias / hongos / etc. indeseables y en la parte trasera con máquinas para cortar los pimientos para su procesamiento en ensaladas o como producto semielaborado . De esta manera, la máquina cumple con las tendencias de conveniencia actuales en el mercado. Tanto cuando miramos la facilidad de corte para el consumidor como la facilidad de cocinar y comer, cuando los dados de pimiento acaban en las ensaladas o salteados en la tienda. ”
Este artículo fue publicado previamente en el Revista comercial AGF Primeur.
Para más información:
Sistemas de sinergia
Menno Jongsma
m.jongsma@synergy-systems.nl