La Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Está publicando los hallazgos de una asignación de muestreo que evaluó la lechuga romana cruda de productos agrícolas principalmente en instalaciones y granjas en las regiones de cultivo de Salinas, California y Yuma, Arizona, para detectar la presencia de patógenos que se han relacionado con brotes de enfermedades transmitidas por alimentos.
La tarea de detectar Escherichia coli patógena (específicamente, E. coli productora de toxina Shiga o STEC) y Salmonella spp. comenzó en noviembre de 2019 y terminó en diciembre de 2020, después de una pausa en la recolección de muestras y las pruebas de marzo a octubre de 2020 debido a la pandemia de COVID-19. La FDA no detectó ningún patógeno durante la asignación.
La agencia priorizó la recolección de muestras en granjas e instalaciones registradas por la FDA identificadas en las investigaciones de rastreo como proveedores de lechuga romana posiblemente vinculados o vinculados a brotes de enfermedades transmitidas por alimentos de 2017 a 2019. La FDA recopiló y analizó 279 muestras para ambos patógenos. Cada muestra estaba compuesta por 10 submuestras, y cada submuestra consistía en una o más cabezas o corazones de lechuga romana y pesaba al menos 300 gramos.
Este enfoque, la recolección y análisis de muestras compuestas de múltiples submuestras, aumenta la probabilidad de detectar patógenos si están presentes, dado que los peligros microbianos pueden no estar presentes de manera uniforme. El personal de campo de la agencia recogió todas las muestras en su forma natural, salvo que se hubieran quitado las hojas exteriores. No se recogió lechuga recién cortada.
Garantizar la seguridad microbiológica de las verduras de hoja verde sigue siendo una prioridad para la FDA. Aunque no se detectaron patógenos durante esta asignación, mantener la vigilancia durante la temporada de cultivo / cosecha es útil para informar los esfuerzos de prevención de las verduras de hoja verde de la agencia, específicamente los descritos en el Plan de acción de las verduras de hoja verde de la FDA. La FDA publicó originalmente el plan de acción en marzo de 2020 para fomentar un enfoque más urgente y colaborativo para prevenir los brotes de verduras de hoja verde causados por STEC. En abril de 2021, la FDA publicó una versión actualizada del plan que reafirma nuestro compromiso de promover la seguridad de las verduras de hoja verde.
Para obtener más información: fda.gov